Кубинский кофе — это крепкий кофе тёмной обжарки из горных районов Сьерра-Маэстра и Эскамбрай с низкой кислотностью. Самые известные торговые марки с острова — Cubita, Serrano и Turquino. Сами кубинцы варят его дома и пьют маленькими сладкими порциями под названием кафесито. Урожай здесь скромный, а после урагана конца 2025 года кубинский кофе оказался в заметном дефиците.
Не хотите организовывать поездку сами? Авторский групповой тур «Гаити и Куба» — экспедиция на 13 дней, 27 марта — 8 апреля 2027 года, рейтинг организатора 5,0 (11 отзывов). На Кубе маршрут проходит через Гавану, Тринидад, Сьенфуэгос и Виньялес. Стоимость — от 493 836 ₽, актуальная цена — на странице тура.
Другие авторские туры — на svoimi-glazami.ru.
Ниже — где на Кубе растёт кофе, откуда он там взялся, какие марки бывают и как его варят сами кубинцы. Отдельно — где купить пачку в Гаване и в России и сколько она стоит. Таможенные нормы на авиарейсах и списки других сувениров ищите в отдельной статье о том, что привезти с Кубы российскому туристу.
Где на Кубе выращивают кофе
Кофейные плантации на Кубе расположены в трех горных регионах. Основные площади посадок сосредоточены на востоке острова в массиве Сьерра-Маэстра, в центральной части на склонах гор Эскамбрай и на западе страны в Сьерра-дель-Росарио. Горный рельеф, умеренные высоты и регулярные осадки создают подходящую среду для выращивания кофейных деревьев.
Главным центром производства кофе на острове остается восточная провинция Сантьяго-де-Куба. Здесь традиционно выращивают два вида зерен: арабику и робусту. При этом в производственном плане на сезон 2026–2027 годов для этой провинции объем робусты уже заметно превышает долю арабики.
Сколько кофе собирают сейчас
Объемы сбора кофе на кубинских склонах невелики по мировым меркам. Согласно оценке Минсельхоза США, остров производит около 100 тысяч мешков по 60 килограммов в год — примерно 6 тысяч тонн. Такой объем фиксировали в сезоне 2024/25 и 2025/26, а среднее за 10 лет составляет около 105 тысяч мешков.
Ситуацию с поставками резко ухудшила погода. Ураган «Мелисса» прошел по востоку Кубы 29 октября 2025 года в разгар сбора урожая. Как следует из отчетов по данным Минсельхоза Кубы, потеряно около 245 тысяч латас кофейных ягод (лата — местная мера собранного урожая).
Последствия удара стихии отразились на дальнейших планах. На сезон 2026–2027 годов Сантьяго-де-Куба планирует около 1 390 тонн сырья против примерно 4 000 тонн в плане двухлетней давности. По этой причине кубинский кофе в 2026 году оказывается в дефиците, а выбор на прилавках сильно ограничен.
История кубинского кофе
Кубинский кофе появился на острове в 1748 году благодаря Хосе Антонио Гелаберту (José Antonio Gelabert). Первые саженцы привезли из Санто-Доминго и посадили в селении Вахай (Wajay) под Гаваной. С этого участка началось распространение кофейных посадок по всей стране.
Крупные промышленные плантации появились на юго-востоке острова уже в XIX веке. Их строили плантаторы французского и гаитянского происхождения, развивавшие местное производство. На всех тяжелых полевых работах здесь использовался подневольный труд рабов из Африки.
В 2000 году этот регион внесли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО под названием «Археологический ландшафт первых кофейных плантаций на юго-востоке Кубы». Охраняемая зона включает остатки 171 старой плантации в предгорьях Сьерра-Маэстры на территории провинций Сантьяго-де-Куба и Гуантанамо.
Типичное хозяйство состояло из дома владельца, террас для сушки зерен, жилья работников, а также помещений для очистки и обжарки. Лучше всего в этом районе сохранилась усадьба Ла-Исабелика (La Isabelica), где сегодня работает музей.
На западе страны следы старых плантаций можно посмотреть в Лас-Терасас в провинции Артемиса. Там расположена восстановленная плантация XIX века Буэнависта (Cafetal Buenavista). В усадьбе сохранились бараки рабов, жернов-тахона для очистки зерен и ресторан с видом.
Марки кубинского кофе
Основные марки кубинского кофе — это Cubita, Serrano и Turquino. Их чаще всего видят в магазинах и туристы на Кубе, и покупатели в России. Если вы планируете кубинский кофе купить на месте или заказать дома, выбор обычно сводится к этим трем линейкам.
- Кофе Cubita — самая известная за границей кубинская марка. Этот сорт выпускают как в молотом виде, так и цельными зернами в стандартных пачках разного веса.
- Кофе Serrano (Serrano Selecto) — вторая по известности марка с острова. В линейке бренда представлен молотый вариант и кубинский кофе в зернах.
- Кофе Туркино (Turquino Montañés) — назван в честь пика Туркино, самой высокой горы Кубы высотой 1974 метра в горном массиве Сьерра-Маэстра.
- Caracolillo — так называют разновидность из зерен peaberry. Внутри такой кофейной ягоды развивается одно круглое зерно вместо двух плоских половинок.
- Guantanamera и Arriero Puro — менее популярные наименования. Они тоже производятся на Кубе и периодически встречаются в каталогах российских магазинов.
Какой вкус у кубинского кофе
Кубинский кофе обычно обжаривают до темной степени, поэтому в готовой чашке доминирует горьковатый вкус с очень низкой кислотностью. Сами продавцы чаще всего описывают его вкусовой профиль как плотный, с оттенками какао и сухого табака.
Такой кофе понравится тем, кто выбирает классический крепкий эспрессо или заваривает кофе в моке. Любителям светлой обжарки, выраженной кислотности и деликатных цветочных нот кубинский кофе покажется слишком резким: здесь ставка на плотность и горчинку, а не на фруктовые оттенки.
Как пьют кофе кубинцы
Жители острова пьют кофе несколько раз в день очень маленькими и сладкими порциями из гейзерной кофеварки. Главный местный вариант напитка называется кафесито (cafecito, или café cubano). В чашку обязательно кладут сахар заранее: первые темные капли заварки взбивают с ним в густую светлую пасту (espumita), а затем вливают остальной кофе, создавая характерную плотную пенку.
Если в крепкий кафесито добавить немного молока примерно в равных пропорциях, напиток называют кортадито. На завтрак кубинцы обычно пьют кофе с молоком (café con leche) — об остальном утреннем меню и местной еде читайте в статье про кубинскую кухню.
По государственной карточке-«либрете» гражданам выдают café mezclado — кофе, смешанный с обжаренным горохом чичаро, в пачках по 115 граммов. В 2024–2026 годах даже эту смесь выдавали с задержками; подробнее о том, как живут кубинцы, — в отдельной статье.
Как сварить кафесито дома
Приготовить традиционный кубинский кофе можно дома с помощью стандартной гейзерной кофеварки (мока).
- Засыпьте молотый кофе мелкого помола в фильтр кофеварки, не утрамбовывая порошок ложкой, и наполните нижний отсек водой до уровня клапана.
- Поставьте кофеварку на средний огонь, а в чашку или кувшин насыпьте одну-две чайные ложки белого сахара из расчета на каждую порцию.
- Снимите первые несколько капель свежего горячего экстракта и энергично взбейте их ложкой с сахаром до состояния однородной кремовой пасты.
- Долейте оставшийся кофе тонкой струйкой в полученную пенную основу и сразу подавайте напиток в маленьких чашках.
Где купить кофе на Кубе
Надежнее всего покупать кофе на Кубе в государственных магазинах или в зоне дьюти-фри аэропорта Гаваны. В аэропорту пачки стоят дороже, но найти известные марки там заметно проще. Из-за последствий урагана в 2026 году выбор на полках кубинских супермаркетов остается довольно скромным.
В столице за свежей обжаркой стоит зайти в кофейню El Escorial на Старой площади (Plaza Vieja). Заведение обжаривает прямо на месте зерна из горного района Эскамбрай и продает их в зернах. Если вы выбираете, что посмотреть в Гаване, заглянуть сюда легко по дороге между площадями Старой Гаваны.
Никогда не берите пачки с рук у уличных зазывал. На улице легко нарваться на просроченный товар или подделку. Всегда делайте покупки через официальную кассу и обязательно сохраняйте товарные чеки до вылета домой.
При выезде с острова учитывайте действующие нормы провоза багажа. Российские таможенные правила разрешают авиапассажирам беспошлинно ввозить кофе для личного пользования в пределах общей нормы до 50 кг и 10 000 евро на одного человека.
Кубинский кофе купить в России: цены и как выбрать
В России кубинский кофе купить можно на популярных маркетплейсах, в специализированных кофейных интернет-магазинах и некоторых крупных супермаркетах. Поставки с острова идут через дистрибьюторов, однако стоимость пачек у разных продавцов заметно отличается. Поэтому при выборе стоит ориентироваться на средний диапазон цен.
| Cubita, вес пачки | Цена (ориентировочно, октябрь 2026 года) |
|---|---|
| 250 г | 1 000–1 500 ₽ |
| 500 г | 1 400–2 900 ₽ |
| 1 кг | 2 500–5 800 ₽ |
Перед покупкой обязательно проверьте маркировку Hecho en Cuba или надпись «Сделано на Кубе». Обратите внимание на реквизиты импортёра на русскоязычной наклейке, дату обжарки и общий срок годности. На пакете с цельными зёрнами также важно проверить целостность клапана дегазации.
В зёрнах или молотый
Кубинский кофе в зернах дольше сохраняет аромат, поэтому его практичнее молоть прямо перед приготовлением. Свежий помол позволяет полнее раскрыть характерный вкус зёрен с тёмной обжаркой и лёгкой горчинкой.
Молотый кофе удобнее покупать, если дома нет отдельной кофемолки. Фабричный помол под турку или гейзерную кофеварку уже готов к использованию, что существенно экономит время при варке.
Частые вопросы о кубинском кофе
Какой кубинский кофе лучше купить?
Для первого знакомства лучше выбрать марки Cubita или Serrano Selecto. Это кофе темной обжарки с низкой кислотностью, продавцы описывают его вкус с нотами какао и табака. Третья известная марка — Turquino, названная в честь самой высокой горы Кубы. Еще одна редкость — Caracolillo из круглых зерен-«жемчужин».
Где купить кубинский кофе?
На Кубе безопаснее всего покупать пачки в государственных магазинах или в дьюти-фри аэропорта Гаваны. Не берите товар с рук на улице, чтобы не получить подделку или просроченный продукт. В России кубинский кофе купить можно на популярных маркетплейсах, в специализированных интернет-магазинах и крупных супермаркетах.
Сколько стоит кубинский кофе?
В российских магазинах цены на кубинские марки зависят от объема и продавца. Осенью 2026 года пачка Cubita весом 250 граммов стоит ориентировочно от 1 000 до 1 500 рублей. Упаковка на 500 граммов обойдется в 1 400–2 900 рублей, а килограммовый пакет стоит примерно 2 500–5 800 рублей.
Что лучше: кубинский кофе в зернах или молотый?
Если дома есть кофемолка, надежнее брать кубинский кофе в зернах. Цельное зерно дольше сохраняет вкусовые качества, главное — проверить герметичность заводской упаковки и клапана. Молотый вариант удобнее, если нужно быстро сварить порцию в гейзерной кофеварке или турке. При покупке молотого кофе проверяйте дату обжарки и срок годности.
Почему кубинского кофе стало меньше?
Куба производит немного кофе по мировым меркам — около шести тысяч тонн в год. Ситуацию осложнил ураган «Мелисса», прошедший по восточным провинциям в октябре 2025 года в разгар сбора урожая. Остров потерял порядка 245 тысяч латас кофейных ягод, поэтому в 2026 году возник заметный дефицит товара.
Как кубинцы пьют кофе?
Кубинцы варят крепкий кофе в гейзерных кофеварках и пьют его маленькими сладкими порциями — кафесито. Сахар взбивают с первыми каплями напитка в светлую густую пасту, создавая плотную пенку. Также популярен кортадито с добавлением молока. По продуктовым карточкам населению выдают «café mezclado» — кофе с жареным горохом чичаро.
